Aneka sayur

Bobor Bayam

Bahan-bahan:

·         3 ikat bayam
·         2 gelas santan kental
·         100 gr daging cincang
·         1 sendok makan gula pasir
·         1 iris lengkuas
·         2 lembar daun salam
·         Bumbu penyedap secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

·         3 butir bawang merah
·         2 siung bawang putih
·         1 sendok teh ketumbar
·         1 iris lengkuas
·         Sedikit kencur
·         Garam secukupnya

Cara membuat:

·         Bayam dipetik dari tangkainya, kemudian dicuci bersih
·         Santan dimasak dengan daging cincang dan bumbu halus
·         Masukkan daun salam dan laos lalu aduk agar santan tidak pecah
·         Setelah mendidih masukan bayam dan bumbu penyedap
·         Aduk sampai bayam matang, setelah matang angkat dan hidangkan.

Buncis Bumbu Kari

Bahan- bahan:

·         5 butir bawang merah, iris tipis
·         3 siung bawang putih , iris tipis
·         2 buah cabai merah , iris serong
·         3 buah cabai hijau, iris serong
·         100 gr udang, kupas
·         ½ sendok teh bumbu kari bubuk
·         150 gr buncis potong 4 cm
·         150 ml santan dari ½ butir kelapa
·         2 sendok makan minyak goreng
·         Garam dan gula

Cara membuat:

·         tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau sampai layu
·         masukan udang dan bumbu kari
·         Setelah udang berubah warna, tuangkan santan dan masak sampai mendidih
·         Setelah mendidih masukkan buncis , garam, dan gula. Masak sampai bumbu meresap
·         Setelah meresap, angkat dan sajikan.

Untuk 6 porsi

Cah cabai hijau

Bahan-bahan:

·         200 gr daging tetelan, iris sedang
·         150 gr cabai hijau, iris kasar
·         6 butir bawang merah, iris tipis
·         3 siung bawang putih, iris tipis
·         3 buah cabai merah, iris halus
·         1 buah tomat merah, iris kasar
·         1 lembar daun salam
·         Sekerat lengkuas dimemarkan
·         Garam, gula, kecap , dan bumbu penyedap secukupnya
·         Air secukupnya

Cara membuat:

·         Tumis cabai merah, lalu angkat
·         Lalu  tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
·         Masukan cabai hijau dan tomat
·         Kemudian masukan cabai merah, daging tetelan, garam,gula, kecap,daun salam dan bumbu penyedap secukupnya
·         Tambahkan air secukupnya, lalu masak di atas api sedang sampai daging empuk
·         Setelah daging empuk dan matang, angkat dan sajikan

Cah Jamur Campur

Bahan-bahan:

·         100 gr udang basah
·         100 gr jamur merang
·         10 bakso sapi
·         3 siung bawang putih
·         1 tangkai seledri, iris
·         1 sendok makan kecap manis
·         1 sendok makan minyak wijen
·         ½ sdt lada halus
·         Garam dan bumbu penyedap secukupnya
·         Kaldu atau air secukupnya

Cara membuat:

·         Bersihkan udang dari kulitnya lalu cuci bersih dan belah bagian punggung
·         Bakso dipotong tipis, bawang putih digeprak
·         Jamur dicuci, sisihkan
·         Tumis bawang putih sampai harum
·         Masukkan irisan bakso, udang,jamur, irisan seledri, aduk sampai rata
·         Tambahkan kecap manis, minyak wijen, lada, garam, dan bumbu penyedap
·         Aduk pelan-pelan dan tambahkan kaldu, tunggu hingga matang, lalu sajikan.

Cah rebung

Bahan-bahan:

·         10 butir telur puyuh matang
·         100 gr rebung
·         2 buah ampela, iris
·         100 gr udang
·         200 gr jamur, iris
·         1 batang seledri, iris
·         1 sdt tepung sagu, encerkan
·         Kapri
·         Wortel, iris
·         Bawang merah, bawang putih secukupnya ditumbuk halus
·         Vetsin dan kecap asin

Cara membuat:

·         Tumis bawang merah dan bawang putih
·         Masukkan ampela, rebung dan wortel
·         Setelah layu masukkan kapri&jamur
·         Lalu masukkan kecap asin dan sedikit air, tunggu sampai layu
·         Masukkan udang & telur
·         Beri sagu encer dan daun seledri, aduk rata
·         Tunggu hingga matang lalu sajikan hangat

Cah taoge dengan tempe

Bahan-bahan:

·         ½ buah bawang bombay, potong kasar
·         3 siung bawang putih, memarkan lalu iris tipis
·         6 butir ebi memarkan
·         100 gr ayam giling
·         10 lembar kucai, iris 1,5 cm
·         25o gr taoge
·         100 gr tempe potong kotak lalu goreng
·         10 butir telur puyuh rebus
·         5 buah cabai hijau, potong serong
·         ½ sdm kecap manis
·         ½ sdm kecap inggris
·         100 ml air
·         1 sdt tepung maizena
·         1 kotak kaldu instan
·         Garam & merica
·         Minyak untuk menumis

Cara membuat:

·         Tumis bawang merah& bawang putih hingga layu
·         Masukkan ebi & ayam giling, masak sampai ayam berubah warna
·         Tambahkan tempe, kucai, taoge, telur puyuh, cabai hijau, kecap manis, garam, merica, kecap inggris,dan kaldu instan. Aduk rata
·         Setelah semua matang, tambahkan air dan maizena lalu masak sampai matang.

Cap cay kuah

Bahan:

·         1 buah wortel, iris serong
·         15 lembar kapri
·         10 batang buncis, iris serong
·         15 buah jagung muda
·         10 tangkai caisim
·         100 gr bunga kol
·         50 gr jamurkuping, rendam air panas lalu tiriskan
·         2 batang sosis, potong
·         3 bakso sapi, iris
·         3 bakso ikan, iris
·         2 butir telur, kocok ringan
·         2 batang daun, potong 3 cm
·         2 sdt merica bubuk
·         2 cm jahe, memarkan
·         750 ml kaldu ayam
·         1,5 sdm saus tiram
·         1,5 sdt gula pasir
·         Garam secukupnya
·         1 buah tomat merah matang, potong
·         4 siung bawang putih, iris
·         4 siung bawang merah, iris
·         50 ml minyak sayur untuk menumis

Cara membuat:

·         Pisahkan sayur sulit layu dan mudah layu, potong-potong
·         Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
·         Masukan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk sampai telur kering
·         Masukkan kaldu, sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sampai setengah layu
·         Masukan saus tiram, gula dam garam, aduk rata
·         Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu
·         Angkat dan sajikan.

Gudeg Jogja

Bahan:

·         ½ butir kelapa
·         3 lembar daun jati
·         ½ ayam sedang
·         Telur
·         Nangka muda

Bumbu-bunbu:·         3 butir bawang merah
·         4 siung bawang putih
·         1 sdt ketumbar
·         6 butir kemiri
·         2 potong laos
·         ¼ sdt terasi
·         3 lembar daun salam
·         1 sdm garam
·         2 sdm gula merah
·         Vetsin

Cara membuat:

·         Telur direbus, kelapa diparut dan diambil santannya
·         Nangka muda dipotong kasar, rebus dengan daun jati hingga lunak, tiriskan lalu memarkan
·         Halusakan bumbu kecuali daun salam dan laos, rebus dengan separo santan, potongan ayam dan nangka
·         Tambahkan daun salam dan laos, rebus hingga santan habis
·         Terakhir masukkan telur rebus yang dikupas, tambahkan santan kental dan rebus hingga santan habis
·         Angkat dan sajikan.

Karedok

Bahan:

·         Kacang panjang
·         Terong bulat
·         Mentimun
·         Daun kemangi
·         Kerupuk goreng
·         Kacang goreng
·         Taoge rebus
·         Tomat

Bumbu:

·         Gula merah
·         Bawang putih
·         Garam secukupnya
·         Air asam
·         Terasi
·         Cabe rawit
·         Kencur secukupnya

Cara membuat:

·         Semua bahan dicuci lalu diiris tipis-tipis, kecuali daun kemangi
·         Rendam terung setelah diiris
·         Semua bumbu, kacang goreng, haluskan beri air asam
·         Setelah bumbu halus dan rata masukkan sayuran dan campur hingga rata
·         Taruh di atas piring dan hias dengan daun kemangi lalu taburi krupuk di atasnya

Kaserol jamur

Bahan:

·         2 sdm minyak untuk menumis
·         100 gr bawang merah dibuat acar halus
·         1 buah paprika hijau potong kotak
·         200 grdaging potong kotak
·         3 sdm tepung terigu
·         200 ml kaldu
·         4 buah tomat, parut
·         1 sdm pasta tomat
·         200 gr jamur kancing utuh
·         300 gr kentang kecil rebus, kupas
·         Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

·         Tumis bawang merah dan paprika sampai layu
·         Tambahkan daging aduk sampai berubah warna lalu masukan tepung
·         Aduk sebentar lalu tuangkan kaldu, tomat, pasta tomat,garam dan merica lalu aduk
·         Setelah mendidih tambahkan jamur dan kentang. Aduk sebentar lalu tuang ke dalam pinggan yang telah diolesi margarin. Oven sampai bumbu meresap

• sumber: 500 Resep Lezaaat Masakan Indonesia