asem-asem ayam
Bahan:
· 1 ekor ayam potong kecil-kecil
· Asam matang secukupnya
Bumbu:
· 4 siung bawang putih
· 5 siung bawang merah
· 4 biji cabe merah besar
· 5 biji cabe rawit
· 3 sdm kecap manis
· 1 sdm gula pasir
· Lengkuas, kunyit,garam secukupnya
Cara memasak:
· Semua bumbu potong tipis-tipis
· Tumis bumbu dalam panci ukuran besar
· Masukkan ayam lalu beri air secukupnya, masak selama kurang lebih 40 menit
· Setelah matang, angkat dan sajikan.
Ayam asam pedas
Bahan:
· 1 ekor ayam sedang
· 1 lembar daun kunyit
· 1 batang serai
· 3 batang daun ruku-ruku
· Asam jawa secukupnya
Bumbu halus:
· 10 buah cabe merah
· 8 buah bawang merah
· 2 siung bawang putih
· ½ jari kunyit
· ½ jari lengkuas
Cara memasak:
· Cuci ayam lalu potong-potong ukuran sedang
· Memarkan serai
· Rebus air secukupnya sampai mendidih
· Masukan serai, daun ruku-ruku, daun kunyit, asam jawa
· Biarkan sampai kental dan meresap. Lalu bubuhi garam dan bumbu oenyedap
· Masukkan ayam dan rebus sampai airnya tinggal sedikit sambil sesekali diaduk
· Bila ayam sudah empuk, angkat dan sajikan
Ayam bumbu rujak
Bahan:
· 1 ekor ayam sedang
· 1 gelas santan kental
· 2 lembar daun salam
· 2 lembar daun jeruk purut
· 1 batang serai dimemarkan
Bumbu:
· 5 buah cabe merah
· 2 siung bawang putih
· 4 buah kemiri
Cara memasak:
· Ayam dicuci, potong menjadi 4 bagian
· Bumbu dihaluskan, kemudian tumis sampai harum baunya
· Masukkan ayam, santan kental, sambil diaduk rata
· Masak sampai matang lalu panggang sampai kering
· Setelah kering, angkat, sajikan.
Ayam bungkus telur
Bahan:
· 1 ekor ayam sedang
· 100 gr tepung terigu
· 2 butir telur ayam
Bumbu:
· 5 siung bawang putih
· 50 gr bawang bombay
· 1 sdm kecap inggris
· Lada dan garam secukupnya
Cara memasak:
· Cuci ayam lalu potong
· Bawang putih dan bawang bombay diiris halus
· Ayam dilumuri kecap inggris, bawang putih, bawang bombay, garam ,lada, diamkan sebentar
· Setelah itu lumuri ayam dengan tepung terigu, lalu gulingkan dalam kocokan telur
· Panaskan minyak, goreng sambil ditusuk-tusuk agar matang merata, lalu tiriskan.
· Hidangkan dengan lalapn segar.
Ayam cap gomeh
Bahan:
· 1 ekor ayam sedang
· 3 buah tomat merah
· 2 gelas santan kental
· 1 batang serai, memarkan
· 2 lembar daun salam
Bumbu:
· 2 jari kunyit
· 3 siung bawang putih
· 5 buah bawang merah
· 5 buah kemiri
· ½ jari jahe
· ½ jari lengkuas, memarkan
· 1 sdm cabai halus
Cara memasak:
· Halusakan bumbu kemudian tumis sampai harum baunya
· Ayam dicuci, potong
· Rebus ayam dengan sedikit air, tambahkan serai ,daun salam, lengkuas dan garam secukupnya
· Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan saring dengan santan
· Rebus sambil diaduk, tunggu sampai ayam empuk dan matang
· Bila sudah matang, angkat dan sajikan dengan tburan bawang goreng.
Ayam goreng kalasan
Bahan untuk ayam:
· 1 ekor ayam sedang
· 500 cc air kelapa
· ½ sdt soda kue
· 5 siung bawang putih
· Garam secukupnya
· Minyak goreng secukupnya
Bahan untuk sambal:
· 100 gr cabai merah buang biji
· 4 butir bawang merah
· 1 buah tomat masak
· 1 sdt garam
· 1 sdm gula pasir
· 6 sdm kaldu/air
· 5 sdm minyak goreng
Cara membuat ayam:
· Bersihkan ayam, belah jadi dua
· Rebus ayam bersama soda kue, air kelapa, bawang putih dan garam sampai airnya kering lalu tiriskan
· Panasaknminyak, lalu goreng ayam sampai kecoklatan, baru diangkat dan sajikan.
Cara membuat sambal:
· Rebus cabai, bawang merah&tomat sebentar, haluskan
· Tambahkan garam, gula, kaldu dan minyak
· Masak diatas api yang sedang sampai keluar minyaknya, lalu angkat.
Ayam kluwak
Bahan:
· 1 ekor ayam sedang
· 1 buah talas
· Kol, wortel, buncis, tomat
Bumbu:
· 4 butir kluwak
· 3 buah bawang merah
· 3 buah cabe
· 1 potong kunyit
· 1 potong lengkuas
· Daun salam, serai
· Garam, vetsin, sedikit minyak goreng
Cara membuat:
· Ayam dipotong,talas diiris persegi
· Daun bawang dan kol diiris kasar
· Buncis dibelah, wortel diiris serong
· Bumbu dihaluskan lalu ditumis
· Masukkan ayam, sayur, talas, garam dan vetsin, tambahkan juga daun salam dan laos
· Beri air dan masaksampai empuk
· Angkat dan sajikan.
Bahan:
· 1 ekor ayam potong kecil-kecil
· Asam matang secukupnya
Bumbu:
· 4 siung bawang putih
· 5 siung bawang merah
· 4 biji cabe merah besar
· 5 biji cabe rawit
· 3 sdm kecap manis
· 1 sdm gula pasir
· Lengkuas, kunyit,garam secukupnya
Cara memasak:
· Semua bumbu potong tipis-tipis
· Tumis bumbu dalam panci ukuran besar
· Masukkan ayam lalu beri air secukupnya, masak selama kurang lebih 40 menit
· Setelah matang, angkat dan sajikan.
Ayam asam pedas
Bahan:
· 1 ekor ayam sedang
· 1 lembar daun kunyit
· 1 batang serai
· 3 batang daun ruku-ruku
· Asam jawa secukupnya
Bumbu halus:
· 10 buah cabe merah
· 8 buah bawang merah
· 2 siung bawang putih
· ½ jari kunyit
· ½ jari lengkuas
Cara memasak:
· Cuci ayam lalu potong-potong ukuran sedang
· Memarkan serai
· Rebus air secukupnya sampai mendidih
· Masukan serai, daun ruku-ruku, daun kunyit, asam jawa
· Biarkan sampai kental dan meresap. Lalu bubuhi garam dan bumbu oenyedap
· Masukkan ayam dan rebus sampai airnya tinggal sedikit sambil sesekali diaduk
· Bila ayam sudah empuk, angkat dan sajikan
Ayam bumbu rujak
Bahan:
· 1 ekor ayam sedang
· 1 gelas santan kental
· 2 lembar daun salam
· 2 lembar daun jeruk purut
· 1 batang serai dimemarkan
Bumbu:
· 5 buah cabe merah
· 2 siung bawang putih
· 4 buah kemiri
Cara memasak:
· Ayam dicuci, potong menjadi 4 bagian
· Bumbu dihaluskan, kemudian tumis sampai harum baunya
· Masukkan ayam, santan kental, sambil diaduk rata
· Masak sampai matang lalu panggang sampai kering
· Setelah kering, angkat, sajikan.
Ayam bungkus telur
Bahan:
· 1 ekor ayam sedang
· 100 gr tepung terigu
· 2 butir telur ayam
Bumbu:
· 5 siung bawang putih
· 50 gr bawang bombay
· 1 sdm kecap inggris
· Lada dan garam secukupnya
Cara memasak:
· Cuci ayam lalu potong
· Bawang putih dan bawang bombay diiris halus
· Ayam dilumuri kecap inggris, bawang putih, bawang bombay, garam ,lada, diamkan sebentar
· Setelah itu lumuri ayam dengan tepung terigu, lalu gulingkan dalam kocokan telur
· Panaskan minyak, goreng sambil ditusuk-tusuk agar matang merata, lalu tiriskan.
· Hidangkan dengan lalapn segar.
Ayam cap gomeh
Bahan:
· 1 ekor ayam sedang
· 3 buah tomat merah
· 2 gelas santan kental
· 1 batang serai, memarkan
· 2 lembar daun salam
Bumbu:
· 2 jari kunyit
· 3 siung bawang putih
· 5 buah bawang merah
· 5 buah kemiri
· ½ jari jahe
· ½ jari lengkuas, memarkan
· 1 sdm cabai halus
Cara memasak:
· Halusakan bumbu kemudian tumis sampai harum baunya
· Ayam dicuci, potong
· Rebus ayam dengan sedikit air, tambahkan serai ,daun salam, lengkuas dan garam secukupnya
· Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan saring dengan santan
· Rebus sambil diaduk, tunggu sampai ayam empuk dan matang
· Bila sudah matang, angkat dan sajikan dengan tburan bawang goreng.
Ayam goreng kalasan
Bahan untuk ayam:
· 1 ekor ayam sedang
· 500 cc air kelapa
· ½ sdt soda kue
· 5 siung bawang putih
· Garam secukupnya
· Minyak goreng secukupnya
Bahan untuk sambal:
· 100 gr cabai merah buang biji
· 4 butir bawang merah
· 1 buah tomat masak
· 1 sdt garam
· 1 sdm gula pasir
· 6 sdm kaldu/air
· 5 sdm minyak goreng
Cara membuat ayam:
· Bersihkan ayam, belah jadi dua
· Rebus ayam bersama soda kue, air kelapa, bawang putih dan garam sampai airnya kering lalu tiriskan
· Panasaknminyak, lalu goreng ayam sampai kecoklatan, baru diangkat dan sajikan.
Cara membuat sambal:
· Rebus cabai, bawang merah&tomat sebentar, haluskan
· Tambahkan garam, gula, kaldu dan minyak
· Masak diatas api yang sedang sampai keluar minyaknya, lalu angkat.
Ayam kluwak
Bahan:
· 1 ekor ayam sedang
· 1 buah talas
· Kol, wortel, buncis, tomat
Bumbu:
· 4 butir kluwak
· 3 buah bawang merah
· 3 buah cabe
· 1 potong kunyit
· 1 potong lengkuas
· Daun salam, serai
· Garam, vetsin, sedikit minyak goreng
Cara membuat:
· Ayam dipotong,talas diiris persegi
· Daun bawang dan kol diiris kasar
· Buncis dibelah, wortel diiris serong
· Bumbu dihaluskan lalu ditumis
· Masukkan ayam, sayur, talas, garam dan vetsin, tambahkan juga daun salam dan laos
· Beri air dan masaksampai empuk
· Angkat dan sajikan.
Ayam kruyuk
Bahan:
· 1 ekor ayam diambil dagingnya saja
· 1 buah wortel
· 1 buah ketimun
· Bunga kol secukupnya
· Tepung bumbu
Bumbu:
· 2 buah cabai hijau
· 2 siung bawang putih
· 1 batang daun bawang
· 1 buah cabai merah
· 1 iris jahe
· Gula, kecap manis, saos tomat dan vetsin secukupnya
Cara memasak:
· Ayam dipotong lalu digoreng dengan tepung
· Bawang putih dan jahe diiris tipis lalu ditumis
· Masukan sayur
· Tambahkan ayam, gula , kecap manis ,saos tomat lalu beri air sedikit
· Bila suka kental bisa ditambahkan tepung sagu 1 sdm
· Angkat dan sajikan panas-panas
Ayam labu
Bahan:
· ½ ayam muda
· 100 gr udang kecil
· 1 buah labu siam
· 1 helai daun salam
Bumbu
· 100 gr cabe giling
· 5 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· 3 cm lengkuas
· 1 batang serai
· Garam dan lada secukupnya
Cara memasak:
· Ayam dipotong kecil-kecil
· Udang dibuang kepalanya, cuci bersih
· Labu siam belah jadi dua hilangkan getahnya lalu iris tipis
· Bawang merah dan bawang putih ditumbuk kasar
· Lengkuas dan serai dimemarkan
· Tumis bawang merah, bawang putih, salam, serai, lengkuas.
· Masukkan ayam, udang, labu, dan cabe giling
· Aduk sampai rata selama 10 menit, tambahkan sedikit air lalu beri garam dan lada secukupnya
· Setelah labu dan ayam matang tuangkan santan
· Masak sebentar lalu angkat dan hidangkan
Ayam lembarang
Bahan:
· 1 ekor ayam muda yang gemuk
· 1 lembar daun salam
· 1 cangkir santan kental
Bumbu:
· 5 siung bawang merah
· 3 siung bawang putih
· Kunyit, kemiri, ketumbar, terasi
· Daun jeruk
· Garam
· Minyak goreng
Cara membuat:
· Ayam bersihkan lalu potong dan rebus sampai empuk
· Bumbu dihaluskan lalu tumis
· Tuangkan santan dan aduk sampai rata
· Masukan ayam, daun jeruk, daun salam dan masak sampai kuah kental
· Angkat dan sajikan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar