Tips

Aneka olahan ikan

Gurami semur

Bahan dan bumbu:

·         1 ekor ikan gurami

·         5 buah bawang merah, iris

·         2 siung bawang putih,iris

·         3 buah cabe merah

·         1 sdm kecap manis

·         1 sdt merica halus

·         Seiris jahe digeprak

·         Garam secukupnya

·         Air kaldu secukupnya

Cara membuat:

·         Bersihkan ikan gurami, buang sisik dan isi perutnya, lalu goreng

·         Tumis bawng merah dan bawang putih, tambahkan jahe

·         Masukkan merica, kecap manis dan kaldu, bila suka bisa ditambahkan tomat merah satu buah

·         Setelah mendidih masukkan ikan, lalu tambahkan bumbu penyedap

·         Kemudian balik ikan dan biarkan bumbu sampai meresap, setelah itu angkat dan sajikan

Gurami bakar

Bahan dan bumbu:

·         I ekor ikan gurami seberat 400 gr

·         8 butir kemiri

·         2-3 cm kunyit

·         6 butir bawang merah

·         3 siung bawang putih

·         4 buah cabe rawit merah

·         Garam

·         Merica

·         1 buah tomat kecil

·         2 buah jeruk nipis/lemon

Cara membuat:

·         Cuci ikan lalu buang isi perut dan sisiknya, buat guratan pada setiap sisi

·         Lumuri ikan dengan garm dan merica secukupnya biarkan 30 menit agar bumbu meresap

·         Bakar ikan di atas bara api dengan dibolak balik sampai setengah matang

·         Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, kunyit, garam dan merica. Lalu beri irisan tomat

·         Lumurkan bumbu pada ikan sampai merata di kedua sisi, lalu bakar kembali sambil sesekali diolesi bumbu lagi

·         Setelah matang hidangkan dengan irisan cabe. Tomat dan jeruk nipis.

Ikan pesmol 

Bahan dan bumbu:

·         1 ekor ikan mas atau bandeng yang besar

·         3 siung bawang putih

·         3 cabai merah

·         6 butir kemiri

·         1 potong kunyit, jahe, lengkuas

·         2 lembar daun salam

·         asam

·         Air kaldu secukupnya

·         Minyak goreng

·         Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

·         Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya, lumuri dengan asam dan garam kemudian goreng

·         Haluskan bumbu kecuali daun salam dan lengkuas, lalu tumis bumbu sampai harum bersama daun salam dan lengkuas

·         Masukkan ikan dan kaldu lalu masak sampai mendidih

·         Setelah matang, angkat dan sajikan bersama irisan cabe merah dan cabe rawit yang sudah digoreng terlebih dulu.

Ikan saos tomat

Bahan dan bumbu:

·         1 ekor ikan tongkol sedang

·         6 buah cabe merah dihaluskan

·         6 butir bawang merah dan bawang putih, diiris halus

·         ½ jari jahe dikeprak

·         1 batang serai

·         3 buah tomat

·         2 buah jeruk limau

·         2 ikat kucai

·         2 sdm air

·         Garam secukupnya

Cara membuat:

·         goreng ikan setengah matang

·         tumis bawang merah dan bawang putih bersama jahe, serai , tomat, dan jeruk limau utuh

·         jika tomat sudah layu, masukkan cabai, air dan tunggu sampai mendidih

·         masukkan ikan

·         setelah matang, angkat dan hidangkan

Ikan wokublanga

Bahan:

·         kakap merah, bersihkan lalu potong dan beri jeruk nipis dan garam

·         tomat dan daun bawang diiris

·         lengkuas dan serai dikeprak

·         daun jeruk

·         daun kemangi

·         garam

·         penyedap rasa

bumbu halus:

·         bawang merah

·         bawang putih

·         jahe

·         kunyit

·         cabe merah

·         cabe rawit

cara membuat:

·         tumis bumbu sampai harum dan matang

·         masukkan tomat, laos, serai dan daun jeruk sambil terus diaduk

·         tambahkan penyedap rasa dan garam secukupnya

·         masukkan ikan kakap dan air lalu aduk hingga tercampur

·         masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi 1 menit sebelum diangkat

·         setelah matang angkat dan sajikan

ikan asin pedas

bahan:

·         250 gr ikan asin jambal/gabus, potong dadu

·         3 cabai merah iris tipis menyerong

·         4 buah bawang merah, iris tipis

·         1 buah jeruk nipis ambil airnya

·         3 sdm minyak

Cara membuat:

·         Siram ikan asin dengan air mendidih lalu biarkan hingga dingin, cuci tiriskan

·         Goreng ikan pada api sedang hingga matang

·         Tumis bawang merah hingga harum

·         Tambahkan cabai merah, aduk rata dan tumis hingga layu

·         Kecilkan api, lalu masukkan ikan asin dan air jeruk, aduk rata.

·         Angkat dan sajikan

Aneka jajanan

Biskuit

Bahan:

·         250 gr tepung terigu

·         250 gr gula pasir

·         15 kuning telur

·         10 putih telur

·         Parutan citrun secukupnya

Cara membuat:

·         Kocok gula dan kuning telur hingga kental

·         Kocok putih telur tersendiri, lalu campurkan pada kocokan kuning telur

·         Masukkan citrun, lalu aduk perlahan

·         Masukkan tepung, aduk pelan hingga rata

·         Cetak sesuai bentuk yang diinginkan

·         Olesi bagian atas adonan yang sudah dicetak dengan kuning telur dan taburi gula pasir

·         Panggang dengan api yang panas

·         Setelah matang angkat dan sajikan.

Centik manis

Bahan:

·         100 gr pacar cina

·         200 gr gula pasir

·         750 cc santan kental

·         100 gr tepung hunkwe

·         Garam secukupnya

Cara membuat:

·         Rebus pacar cina sampai terlihat terapung, tiriskan lalu siram dengan air dingin

·         Masak 500 cc santan, garam, gula, dan pacar cina sampai mendidih

·         Campurkan sisa santan dengan tepung hunkwe, aduk rata lalu tuangkan adonan pacar cina sambil diaduk

·         Saat masih panas, segera bungkus adonan dengan daun pisang atau plastik bening, lalu dinginkan dan sajikan.

Cucuro bayao (kue telur)

Bahan:

·         400 gr kenari

·         20 butir kuning telur bebek

·         10 butir kuning telur ayam kampung

·         1 liter gula pasir

·         2 liter air

Cara membuat:

·         Rebus gula dengan air

·         Kocok kuning telur dikocok sampai mengembang

·         Kenari dicincang sampai halus, lalu masukkan pada adonan

·         Panaskan kukusan, masukkan cetakan yang diolesi oleh minyak, lalu masukkan adonan pada cetakan

·         Buka tutup panci setiap 2 menit agar kue mengembang

·         Setelah matang, hidangkan kue dengan disiram air gula ( juruh)

kue selai

 

bahan:

·         400 gr tepung terigu

·         250 gr gula halus

·         50 gr maizena

·         500 gr mentega

·         1 sdt cengkeh

·         2 kuning telur

·         Vanili

Cara membuat:

·         Kocok mentega sebentar, lalu masukan gula,vanili,cengkeh,dan tepung, aduk rata
·         Cetak adonan sesuai selera, lalu olesi selai di atasnya
·         Panggang dengan api sedang atas dan bawah


Kue semprit

Bahan:
·         200 gr gula halus
·         200 gr mentega
·         350 gr tepung terigu
·         5 kuning telur
·         4 gr santan kental
·         1 buah jeruk citrun

cara membuat:

·         Kocok mentega sampai mengembang

·         Masukkan kuning telur, parutan citrun, dan gula lalu aduk sampai tercampur rata

·         Masukkan santan kental dan tepung lalu aduk rata, setelah itu dispuit dan panggang

·         Setelah matang sajikan

Kelepon kentang

 Bahan:

·         250 gr kentang kukus, haluskan

·         100 gr tepung kanji

·         100 gr gula merah, sisir

·         2 sdm air kapur

·         6 sdm air daun suji

·         Kelapa parut yang sudah diberi garam dan gula halus

Cara membuat:

·         kentang panas-panas haluskan dan campur dengan tepung kanji,garam,air kapur,dan air daun suji aduk sampai rata

·         buat adonan bulat-bulat, isi gula merah

·         siapkan air dalam panci secukupnya, lalu rebus

·         masukkan bola-bola kelepon tadi bila sudah terapung berarti matang, lalu tiriskan dan diamkan sampai dingin

·         setelah itu gulingkan ke dalam parutan kelapa

Kue asin
 
Bahan:
 
1/4 kg tepung terigu
100 gr mentega
60 gr susu bubuk
1 butir telur ayam
5 gr garam
10 gr gist basah( 1 sdm gist kering)
 
Cara membuat:
Gist dihancurkan dengan air panas
Campurkan semua bahan jadi satu lalu aduk sampai rata
Kemudian masukkan gist dan campur sampai benar-benar rata dan rasanya asin
Bentuk persegi 5 cm lalu olesi permukaanya dengan kuning telur
Panggang sampai matang dan sajikan
 
Kue kismis
 
Bahan:
 
Singkong rebus yang sudah dihaluskan
50 gr mentega
100 gr gula pasir
2 butir telur ayam
Vanili, garam, kismis dan cengkeh secukupnya.
 
Cara membuat:
Gula dan telur dikocok sampai putih
Masukan garam, singkong, vanili, mentega lalu aduk rata
Giling adonan sampai halus
Beri kismis dan cengkeh dan bentuk sesuai selera
Olesi permukaanya dengan mentega dan kuning telur lalu masukkan dalam oven sampai matang
Setelah matang sajikan.
 
 
Kue abuk
 
Bahan:
 
200 gr tepung beras yang baru ditumbuk
500 gr gula merah
1 sdm tepung sagu
1/2 butir kelapa sedang
Garam, air panas secukupnya
Daun pisang kepok untuk bungkus
 
Cara membuat:
Kelapa diparut
Tepung beras, tepung sagu, dan garam diaduk sampai ratalalu tambakan air panas
Masukan kelapa parut lalu aduk lagi
Bungkus adonan dengan daun, beri irisan gula merah pada bagian tengah
Kukus sampai matang dan sajikan
 
 
Kue roti tawar
 
Bahan:

·         500 cc air hangat
·         1 kaleng susu kental manis
·         200 gr gula pasir
·         50 gr kismis
·         1 potong roti tawar, potong kecil-kecil
·         Mentega, vanili secukupnya
 
Cara membuat:
·          Cairkan susu kental manis dengan air hangat kemudian rendam potongan roti di dalamnya
·         Setelah roti lunak, masukkan gula, vanili, dan kismis lalu aduk sampai rata
·         Olesi loyang dengan mentega, lalu tuangkan adonan ke dalamnya.
·         Olesi permukaan adonan dengan mentega
·         Panggang dalam oven selama 30 menit.
·         Setelah matang, angkat dan hidangkan.
·         Untuk 6-8 orang
 
 
Lemper kornet goreng
 
Bahan:
·         250 gr ketan putih, cuci, tiriskan
·         250 cc susu cair
·         1 blok kaldu sapi instan
·         1 kaleng kornet sapi
·         100 gr keju cheddar, potong dadu
·         2 butir telur
·         150 gr tepung panir
 
Cara membuat:
·         Panaskan susu bersama kaldu sapi hingga mendidih
·         Ketan dikukus setengah matang
·         Masukkan ketan dalam susu, aduk rata
·         Masak hingga susu terserap seluruhnya, lalu angkat dan kukus kembali ketan
·         Setelah matang, bagi ketan menjadi 10 bagian, lalu isi engan kornet dan keju dan bentuk menjadi seperti lemper
·         Celupkan lemper ke putih telur, gulingkan pada tepung panir lalu goreng pada minyak panas hingga kecoklatan.
·         Setelah matang, angkat dan sajikan
 
 
Nangka goreng kelapa muda
 
Bahan:
·         nangka
·         ½ butir kelapa muda
·         Garam
·         Telur 1 butir
·         Tepung terigu
·         Air secukupnya
·         Minyak untuk menggoreng
 
Cara membuat:
·         potong nangka dan kelapa muda berbentuk persegi
·         tepung dicampur air sampai cukup kekentalanya lalu tambahkan telur dan garam dan kocok sampai tercampur rata
·         masukkan nangka dan kelapa nuda
·         goreng dalam minyak dengan panas sedang sampai kecoklatan
·         setelah matang angkat dan sajikan sebagai teman minum teh